美味しいお茶の淹れ方・見分け方
お茶の淹れ方
- お湯は必ず沸騰させ適温まで冷ます。(軟水が理想)
淹れるお茶に適した温度にする。(右図参照) - 一人分2g~3gを目安。
一人分だけ淹れる場合は、多めの5gとすると二煎目まで楽しめる。 - お湯を注いで待つ。(急須のふたをして1分から1分半)
- (二人前以上)廻し注ぎで均一になるように注ぐ。
- 最後の一滴まで注ぎ切る。(ゴールデンドロップ)
茶葉 | 温度 | 湯量 | 抽出時間 | |
玉露 | 5g | 50℃ | 20ml | 2~3分 |
煎茶 | 3g | 70~80℃ | 90ml | 1分 |
深むし茶 | 3g | 70~80℃ | 90ml | 1分 |
玄米茶 | 3g | 熱湯 | 90ml | 1分 |
ほうじ茶 | 3g | 熱湯 | 130ml | 30秒 |
品質のよいお茶は、二煎目~三煎目も美味しく味わうことができます。
おいしい冷茶の作り方
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茶こし付き専用ポットの場合
1.ポットの茶こしに茶葉を入れます。
(水1リットルに対して10g~15g程の茶葉)
2.茶葉が浸かるよう水を注ぎます。
3.冷蔵庫でひやしながら浸出します。
(3時間ほど。薄いと感じたら軽く振ってください)
4.お好みの濃さでお飲みください。 -
冷水ポットの場合
1.お茶パックに茶葉を入れます。
(水1リットルに対して10g~15g程の茶葉)
2.冷水ポットにお茶パックを入れ、水を注ぎます。
3.冷蔵庫でひやしながら浸出します。
(3時間ほど。薄いと感じたら、箸などでかき混ぜるか、軽く振ってください。)
4.お好みの濃さでお飲みください。
冷水に使用するお茶は、浸出しやすい深蒸し煎茶(緑茶)がオススメです。
水は、浄水か一度沸騰させたお湯を湯冷まし、ミネラルウォーターがお勧めです。
茶葉の量、浸す時間はお好みによって加減してください。
出来上がった冷茶はお早めにお召し上がりください。
水は、浄水か一度沸騰させたお湯を湯冷まし、ミネラルウォーターがお勧めです。
茶葉の量、浸す時間はお好みによって加減してください。
出来上がった冷茶はお早めにお召し上がりください。
お茶の見分け方
- 煎茶
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細くよれた針のような形状のものを選択。
形の崩れた葉や茎が少なく、色はつやのある濃緑色が理想。
重量感のあるものを選択する。 - 深蒸し煎茶
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色に深みがあり、やや黃味を帯びている。
ずしっと重いものが良いが、粉が多いものは避けたい。 - 茎茶
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原料によって品質は様々だが、やや平たい茎を選択したほうが、上質な商品が多い。
- 玉露
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濃緑色で細くて光沢があり、しっとり感があるもの、形の崩れが少なく、大きさが揃っており、重量感のあるものを選択する。
- 抹茶
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茶臼で挽いたものは繊細できめが細かいので良質とされている。
鮮やかな緑色のものを選択する。 - ほうじ茶
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極端に黒いなど焙煎の強すぎないもの、粉っぽい部分が少ないものを選択する。